7 правил королевской тайской кухни

1

Королевская тайская кухня - это особый мир со своими правилами и рецептами. Далеко не каждый таец знаком с этим миром, а иностранцы могут узнать тайны и вкусы королевской кухни лишь в нескольких ресторанах на всю страну.

7 правил королевской тайской кухни

7 правил королевской тайской кухни:

Правило №1. Блюда подаются наборами "сам рап", где должны быть представлены максимум вкусов, ароматов, фактур, текстур и методов приготовления. Порции маленькие, блюда разнообразные.

Правило №2. Вид блюд должен ублажать взор. Важны детали и аксессуары: посуда, цветы, листья, ткани, узоры и украшения.

Правило №3. Кусочки еды должны быть небольшие, чтобы за раз можно было съесть. Резать ничего нельзя, ибо ножу не место на столе Короля. Рыба должна быть полностью избавлена от костей, а креветки от голов и панциря.

Правило №4. Всё на тарелке должно быть съедобно.

Правило №5. Не должно быть сильно сладко. Правило №6. Не должно быть сильно остро.

Правило №7. Только классические рецепты. Никакой отсебятины и выдумок не может быть на королевском столе.

Правила довольно логичны и очевидны, а главное - делают трапезу удобной и красивой, может лишь немного пресной. Однако сухой текст о вкусах и аксессуарах тайского королевского стола не даёт столь полного представления, сколько об этом могут рассказать красочные фотографии.

Примеры блюд королевской тайской кухни:

Фиолетовые клецки из рисовой муки, подкрашенной отваром цветов мотылькового горошка:

7 правил королевской тайской кухни

Летний рис "кхао че", подаваемый в воде со льдом и с несколькими зажаренными закусками:

7 правил королевской тайской кухни

Где можно было отведать блюда королевской тайской кухни в Бангкоке (до ковида):

Bo.lan (1 Michelin star)
24 Soi Sukhumvit 53, Vadhana, Bangkok
Tel: 02 260 2961
Paste (1 Michelin star)
3F, Gaysorn Shopping Centre, 999 Ploen Chit Rd., Pathum Wan
Tel: 02 656 1003
Suan Thip (1 Michelin star)
17/9 Moo 7, Sukhaprachasan 2 Rd., Pak Kret, Nonthaburi
Tel: 02 583 3748
Ruen Mallika (Michelin Plate)
189 Soi Setthi Thawi Sap, Klongtoey, Bangkok 10110
Tel: 02 663 3211
Blue Elephant (Michelin Plate)
233 S Sathorn Rd, Khwaeng Yan Nawa, Khet Sathon, Krung Thep Maha Nakhon 10120
Tel: 02 673 9353
The Local (Bib Gourmand)
32 Soi Sukhumvit 23, Sukhumvit Rd., Vadhana
Tel: 02 664 0664
Bussaracum
Sri Wiang rd, Silom, Bangrak district, Bangkok 10500
Tel: 02 630 2216
Комментарии
[ 0,06878 ] / [ 81 ] / [ 0,04987 ]